Le nostre briciole di sole – La mollica di pane
Mollica di pane. In passato, le classi meno abbienti sempre nell’ottica di evitare sprechi, grattugiavano il pane raffermo e lo utilizzavano per condire i primi piatti, come fosse un formaggio, una sorta di formaggio dei poveri.
La mollica trova impiego in cucina in svariate preparazioni: per primi piatti, farciture e gratinature.
Il panificio Gallotta, sempre attento a cultura e tradizioni locali, ha creato una linea di produzione specifica per la produzione della mollica di pane che commercializza con il nome Briciole di Sole.
Il prodotto si ottiene dalla semola rimacinata di grano duro esclusivamente di produzione italiana. Forme di pane da 1 Kg espressamente prodotte per questo utilizzo, dopo il raffreddamento, vengono private manualmente della crosta, successivamente il pane si lascia ad asciugare per qualche giorno e quindi in un apposito impianto, si sminuzza, si macina e si confeziona in atmosfera protettiva.
L’intero processo si conclude con il confezionamento in cartoni da 10 sacchetti. La diffusione del prodotto oltre che nella zona di produzione, è affidata alla GDO e quindi disponibile su tutto il territorio nazionale.
Il prodotto va conservato in frigorifero a + 4º C.
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